Mettre les œufs avec la truffe, bien brossée et rapidement lavée, pendant quelques jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Battez les œufs dans un saladier.
Couper la truffe en petits morceaux.
Dans une petite poêle faites fondre beurre.
Ajoutez les truffes et faites les revenir quelques instants.
Ajoutez les œufs battus.
Tournez avec une cuillère en bois en faisant attention que les œufs ne "prennent" pas, mais cuisent doucement.
Salez, poivrez.
Dressez, rajouter des copeaux de truffes et servez immédiatement.
