Salade de petits pois, quinoa et œuf mollet
Faites cuire le quinoa, dans une casserole d’eau salée, 15 min, puis égouttez et laissez-le refroidir.
Faites cuire les petits pois écossés à l’eau bouillante salée, 8 à 12 min suivant leur taille, puis égouttez-les et rafraîchissez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur.
Faites cuire également les œufs à l’eau bouillante salée, 6 min, puis égouttez-les, laissez-les refroidir et écalez-les.
Pelez et émincez les échalotes.
Mélangez les échalotes dans un saladier avec les petits pois, le quinoa et les pignons de pin. Assaisonnez de jus de citron et huile d'olive, salez et poivrez.
Répartissez dans les assiettes et déposez œuf mollet coupé en deux sur le dessus.
Donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.
Ingrédients
Instructions
Faites cuire le quinoa, dans une casserole d’eau salée, 15 min, puis égouttez et laissez-le refroidir.
Faites cuire les petits pois écossés à l’eau bouillante salée, 8 à 12 min suivant leur taille, puis égouttez-les et rafraîchissez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur.
Faites cuire également les œufs à l’eau bouillante salée, 6 min, puis égouttez-les, laissez-les refroidir et écalez-les.
Pelez et émincez les échalotes.
Mélangez les échalotes dans un saladier avec les petits pois, le quinoa et les pignons de pin. Assaisonnez de jus de citron et huile d'olive, salez et poivrez.
Répartissez dans les assiettes et déposez œuf mollet coupé en deux sur le dessus.
Donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.