Le Restaurant Pizzeria Les Cascades est depuis cette année désormais ouvert le midi et le soir du mardi au dimanche, et tous les jours durant la période juillet et août.
Une histoire familiale
Le Restaurant Pizzeria les Cascades, c’est d’abord une histoire de famille venue d’Italie, sans oublier la transmission d’un métier de passion.
« Nous avons transporté l’Italie dans le Gard, à deux pas des Cascades du Sautadet et de l’un des plus beaux villages de France : la Roque-sur-Cèze. »
Chez la famille Ranzato, le père, Timante est tout droit venu de la région de Veneto, et a racheté le Camping Les Cascades il y a douze ans. Six ans après, fidèle à ses origines et à sa passion pour la cuisine italienne, il a créé le restaurant italien Les Cascades.
Ce métier de passion, Timante Ranzato l’a transmis à sa fille Giulia !
Giulia Ranzato est animée par le même engagement que son père. Elle veille au bon fonctionnement du restaurant. Elle sélectionne avec beaucoup de soins les plats et les produits dont elle parle avec fierté et engouement : la burrata Fiordilatte, la farine biologique Petra Evolutiva, le jambon de Parme de la Casa Graziano… C’est pour cela que cette année, elle a invité le Chef étoilé Marco Piazzalunga pour dévoiler son savoir-faire.
Un savoir-faire maitrisé
Justesse des goûts et équilibre des saveurs, la nouvelle carte des Cascades reprends les classiques tout en innovant pour proposer une cuisine qui mêle créativité, simplicité et amour des bons produits. Des antipasti à partager, aux pâtes fraiches réalisées sur place, la carte est une invitation à déguster l’Italie sous toutes ses formes.
Les desserts faits maison sont aussi l’occasion de savourer les douceurs originales comme la mousse de stracciatella et éclats de noisettes, ou les incontournables tiramisu ou pana cotta. Pour les habitués, l’ouverture du restaurant pizzeria marque le retour des plats phares du restaurant, comme les raviolis à la truffe. Un moment plein de chaleur et de goût.
Des pizzas savoureuses
Les Pizzas du chef Pizzaïolo Giovanni représentent les « fondamentaux » de la cuisine italienne et de sa gourmandise.
Une passion pour la pizza depuis tout petit pour ce maitre en la matière, mais aussi la fidélité à ses origines siciliennes, un oncle napolitain pizzaiolo, et un amour pour les bons produits de sa terre d’origine…
Cet héritage, Giovanni l’a approfondi au sein de l’Académie Scuola Internazionale Pizzaiolo, désireux de toujours améliorer sa technique.
Pour créer ses pizzas, cuites dans un four rotatif à bois, le chef élabore sa pâte à la main et utilise une farine 100% italienne issue de l’agriculture biologique, travaillée à l’ancienne et moulée à la pierre.
En Italie, la farine est un produit noble, et représente un ingrédient phare de la gastronomie Italienne. Le Restaurant Pizzeria Les Cascades a fait le choix d’utiliser une farine d’exception, dite « Evolutiva », issue d’un mélange de 2 000 types de blés anciens, cultivés dans un champ en Sicile. C’est parce que la qualité du blé change d’une année à l’autre, comme le fait le cépage d’un vin, en fonction des conditions climatiques au moment de la récolte, que la farine porte le joli nom de FARINE EVOLUTIVA.
Une saveur incomparable !
Quant aux garnitures des pizzas, elles sont exclusivement réalisées avec des ingrédients de producteurs italiens, comme la Mozzarella Fior Di Latte… la meilleure, les succulentes petites tomates DOP San Marzano et l’huile d’olive extra vierge.
Un repas au Restaurant Pizzeria Les Cascades, c’est un voyage intemporel au cœur d’une gastronomie d’exception.
Cette cuisine authentique ouvre la porte aux saveurs ensoleillées de l’Italie. Le four à pizza au feu de bois trône dans la salle, véritable cœur du restaurant, symbole de cette gastronomie universelle.
Citronniers, lauriers roses et blancs, la végétation prend place sur la terrasse, comme pour sublimer le moment partagé, échos de l’ambiance chaleureuse des trattorias parsemant les paysages italiens.
693 Route de Donnat – 30200 La Roque Sur Cèze
www.restaurant-pizzeria-les-cascades.fr
