Timante Ranzato : de Padoue à La-Roque-sur-Cèze, l’avventura d’un entrepreneur italien

Avant-propos Chers lecteurs,
Pour votre parfaite information, sachez que la totalité de cette entrevue (ben oui on ne va pas
se mettre à parler anglais non plus) s’est faite en italien. Timante se racontait dans sa langue
maternelle à notre journaliste, tandis que celle-ci retranscrivait ses propos en français, sur son
petit carnet. Ainsi, vous ne serez pas surpris d’apercevoir dans ce récit, quelques petits mots italiens, presque intraduisibles, qui ont toute leur importance, dans ce parler qui chante.

Rien ne prédestinait le créateur du camping Les Cascades de La-Roque-sur-Cèze à quitter son Italie natale, pour s’installer dans l’un des plus beaux villages … de France !

Timante Ranzato naît en 1950 dans un petit village près de Padoue. Fils unique, son père, il suo babbo, lui apprend tôt le goût des produits, le respect des saisons, le plaisir de manger ensemble.
« Je suis né dans le bistrot que tenait mon père. Je me souviens qu’il faisait plus de 800 cafés par jour ! » Ses souvenirs les plus précieux, pourtant, ne viennent pas du bruit des cuisines, mais du calme des moments passés avec ses grands-parents. « C’est avec eux que se fabriquent les vrais souvenirs », confie-t-il. A vingt ans, il continue de travailler dans le bar de son père, tout en poursuivant ses études. Plus tard, il quitte ce cadre familier direction Rimini. Le textile sera sa première véritable expérience professionnelle.

Le temps passe et nous voici à la fin des années 90. Timante Ranzato pose ses valises à Saint-Rémy-de-Provence.
« Sono arrivato in Francia pour raisons professionnelles », sourit-il. Mais pas de perturbation linguistique au programme ! « Je parlais déjà français », poursuit Timante. Il entre dans l’hôtellerie-restauration, un domaine qui n’était jamais très loin de lui et de ses valeurs : accueillir, servir, faire plaisir. « Cette aventure dure plusieurs années et un beau jour, mon meilleur ami, ancien président du groupe Vespa®, me contacte en me disant qu’il a fait une nouvelle acquisition sur Alès. Une société de mobil homes. Il me propose de le suivre et de devenir directeur commercial. J’accepte et nous nous associons. » L’histoire dure plus de cinq ans.

En 2009, il arrive à La Roque-sur-Cèze. Il visite un lieu : le camping Les Cascades. « Me ne sono innamorato*. J’ai proposé à mon ami de l’acheter et on s’est lancés dans 3 années de travaux pour que le camping et le restaurant deviennent ce qu’ils sont aujourd’hui. »

En 2012, le restaurant pizzeria Les Cascades ouvre.
Une trattoria à l’italienne, sans prétention mais avec exigence. De bons produits, une cuisine juste, et surtout une relation sincère avec les gens, avec la sensibilité caractéristique de Timante. « Peu de gens le savent et je le cache volontairement, mais je suis un grand sensible ». En 2017, il est rejoint par Giulia, sa fille. Elle quitte Paris pour la gestion des Cascades, qu’elle dirige entièrement désormais avec Gilles, son compagnon.

Aujourd’hui, Timante Ranzato continue d’accueillir les clients avec sa chaleur singulière et une émotion particulière, puisqu’il deviendra cette année et pour la première fois, grand-père.

_{*J’en suis tombé amoureux}