Tous les 15 jours, découvrez les recettes du restaurant Chez Fernand concoctées par le chef Jérémy. Des recettes d’antan qui font du bien !
Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi le midi – Le jeudi soir à partir de 18h – Le vendredi soir à partir de 19h. 1585 Route d’Avignon 30200 Bagnols-sur-Cèze – 04 86 84 13 45
PLAT : pâtes à la carbonara
- 400 g de spaghetti
- 150 g de guanciale ou de pancetta, coupé en lardons
- 3 œufs
- 1 tasse de fromage pecorino râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Faites cuire les spaghetti dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage.
Pendant ce temps, faites revenir le guanciale ou la pancetta dans une poêle jusqu’à ce qu’il/elle soit croustillant(e).
Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le fromage pecorino râpé, le gras du guanciale/pancetta et mélangez.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson et mélangez-les avec la pancetta croustillante.
Retirez la poêle du feu, ajoutez le mélange d’œufs, l’eau de cuisson (afin de lier la sauce) et de fromage, en remuant rapidement pour enrober les pâtes.
Assaisonnez généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu.
Servez immédiatement et ajoutez quelques pétales de parmesan & un jaune d’œuf pour la présentation.
DESSERT : pancakes de Mathilde
- 200g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250ml de lait
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Préparation
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoutez le lait, l’œuf et le beurre fondu au mélange sec. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez une petite louche de pâte.
Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et faites cuire de l’autre côté.
Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les pancakes avec du sirop d’érable, des fruits ou tout autre garniture de votre choix.
Bon appétit !
