Bagnols-sur-Cèze : Le restaurant japonais Gumi Sushi, premier restaurant de Sushi d’Occitanie à obtenir le label 0 déchets
Ouvert depuis 2021, le restaurant japonais Gumi Sushi, situé Route de Lyon à la sortie de Bagnols-sur-Cèze vient d’obtenir le label 0 déchets décerné par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat (CMA) du Gard. Une juste récompense pour Geoffrey Bousquet, qui veille constamment à utiliser des produits locaux, frais, à ne pas faire de gaspillage en préparant chaque plat à la commande et en utilisant des contenants recyclés et recyclables.
Qu’est-ce que le Label 0 déchets de la CMA ?
Ce label créé en 2022, a déjà permis de labéliser 150 entreprises à travers la région Occitanie, Gumi Sushi étant le premier Sushi d’Occitanie a être labelisé. Pour espérer obtenir ce label, il faut respecter un total de 25 points du cahier des charges comprenant l’ensemble du processus de cuisine (de l’achat des matières premières jusqu’à la livraison au client). L’objectif affiché par la CMA, à l’heure où les clients expriment la volonté de se rendre dans des entreprises respectueuses de l’environnement, est d’accompagner les petites entreprises et les artisans en les poussant à trouver des axes d’amélioration et de réduction des déchets. Un accompagnement qui se fait sur plusieurs mois et qui permet à ces entreprises de mettre en place de vrais projets de réduction des déchets. Dans le cas de Gumi Sushi, où de nombreuses actions sont déjà mises en place, le but sera d’améliorer les boites contenant les plats, afin de passer vers du plastique recyclé et recyclable plutôt que de la canne à sucre importée d’Asie.
Un nouveau site internet pour Gumi Sushi :
Dans les jours à venir, Gumi Sushi va mettre en service son nouveau site internet conçu par la spiripontaine Bérengère Vuche et permettant de retrouver l’ensemble des menus proposés par le restaurant mais également de commander en ligne afin de retirer sa commande en boutique ou d’être livré à domicile (paiement en espèce ou par chèque) (livraison jusqu’à Pont-Saint-Esprit, Goudargues, Connaux et Laudun-l’Ardoise).
