Le Vieux Castillon, hôtel 4 étoiles à Castillon-du-Gard, vient d’annoncer l’arrivée du chef Sébastien Brette à partir de ce jeudi 28 mars, date de réouverture de l’hôtel
Avec son expérience des grandes maisons et une passion pour l’innovation gastronomique, le jeune chef de 36 ans apportera une nouvelle dynamique à l’expérience culinaire offerte par l’hôtel.
Originaire d’Angers, Sébastien Brette a forgé sa réputation dans certains établissements français de renom où son talent créatif et son engagement envers I’excellence ont été salués par ses pairs. En effet, il commence sa carrière en tant que commis pour la maison Troisgros à Roanne en 2010 et poursuit à Monaco au Louis XV auX Côtés d’Alain Ducasse. I| évolue ensuite chez le chef Jacques Decoret à Vichy qui deviendra très vite son mentor. S’ensuivent quelques maisons et chefs réputés tels que Eric Guérin, Guy Lassausaie et Christophe Roure à Lyon, avant de rejoindre l’équipe de Christophe Bacquié en février 2022 au poste de Chef en second au restaurant San Felice. Sébastien Brette, qui place Ihumain au coeur de son travail, incarne l’essence même de la gastronomie contemporaine, fusionnant habilement l’authenticité des produits locaux avec la passion ensoleillée de la cuisine italienne et méditerranéenne, toujours relevée d’une pointe d’acidité. Pour lui, la cuisine commence par la sélection des ingrédients les plus frais et les plus au thentiques. Chaque légume, chaque herbe aromatique, chaque viande, chaque poisson, est choisi avec soin, dans le souci de préserver la pureté des saveurs et de soutenir les produc teurs locaux. L’arrivée du chef Sébastien Brette au Vieux Castillon marque le début d’une nouvelle ère culinaire, où l’excellence et la créativité se conjuguent pour offrir aux convives une expéri ence gastronomique d’exception. Dans ce lieu chargé d’histoire et d’élégance, chaque repas devient une célébration de la vie et de la passion pour la bonne cuisine, et chaque visite est une promesse de découvertes gustatives inoubliables. La partition sera gastronomique le soir et plus légère au déjeuner, servie les pieds dans l’eau en bord de piscine.
LE VIEUX CASTILLON +33 (0)4 66 37 6161 www.vieuxcastillon.fr
