Pouzilhac : un dîner d’exception aux saveurs méditerranéennes au Domaine de Panéry
Le vendredi 10 et samedi 11 octobre 2025, le Domaine de Panéry, situé à Pouzilhac, accueillera un événement culinaire rare : un dîner d’exception placé sous le signe de la Méditerranée, proposé dans le cadre du Festival Saveurs & Savoirs. À l’initiative de Jacqueline et Olivier Ginon, cette soirée réunira deux figures majeures de la gastronomie française : Mathieu Viannay, Meilleur Ouvrier de France (MOF) et doublement étoilé au Guide Michelin, ainsi que Davy Tissot, MOF et lauréat du prestigieux Bocuse d’Or en 2021.
Un menu entre tradition et créativité
Pour 150 €, accord mets et vins compris, les convives pourront découvrir un menu pensé comme un véritable voyage culinaire. La soirée débutera par un verre d’accueil et des mises en bouche raffinées, dont un velouté de maïs associé à du magret fumé, relevé de miso, de mousse de parmesan et de chips de panais.
En entrée, l’artichaut se mariera au foie gras dans une préparation subtile accompagnée d’une purée de citron noir d’Iran, relevée par l’huile d’olive vierge extra du domaine. Le plat principal mettra à l’honneur la mer avec un retour de pêche délicatement dressé sur une soupe de poisson aux agrumes, sublimée par une aïoli safranée. Enfin, le dessert jouera sur les contrastes de textures et de saveurs : brownie noisette, ganache montée au chocolat Dulché, caramel au vinaigre calamansi, poire rôtie et glace pop corn. La soirée s’achèvera sur une note sucrée et locale avec des mignardises maison, dont une pâte de coing du jardin et un sablé à l’huile d’olive arbossane de Panéry.
Trois chefs, une rencontre au sommet
Cette soirée sera l’occasion de découvrir les créations de deux chefs d’exception. Mathieu Viannay, MOF en 2004, s’est imposé comme une figure incontournable de la gastronomie française. Propriétaire de la mythique maison lyonnaise La Mère Brazier, il perpétue l’héritage d’une institution tout en affirmant une cuisine intuitive, respectueuse des produits et des producteurs. Davy Tissot, quant à lui, incarne la transmission et l’innovation. MOF et Bocuse d’Or 2021, il est aujourd’hui ambassadeur de l’Institut Lyfe et président international du Comité d’Organisation du Bocuse d’Or. Véritable passeur de savoirs, il porte la gastronomie française sur la scène internationale.
Mais aussi la cuisine de Benjamin Delille, le chef résident du Domaine de Panéry. Originaire de la commune voisine de La Capelle-et-Masmolène, ce passionné a forgé son expérience dans les plus grandes maisons de la région, dont dix années au Comptoir du 7 à Uzès. Alliant précision et spontanéité, il propose aujourd’hui au domaine une table de partage “rural chic”, où tradition et modernité dialoguent harmonieusement.
Un automne riche en rendez-vous au Domaine de Panéry
Au-delà de ce dîner d’exception, le Domaine de Panéry annonce une programmation automnale et hivernale riche en événements. La table du domaine reste ouverte du mercredi au dimanche midi, complétée par un brunch dominical réputé. Les festivités continueront avec un marché de Noël en préparation, un déjeuner de Noël enchanteur, mais aussi la traditionnelle fête de la truffe en janvier. Le domaine se positionne également comme un lieu privilégié pour l’accueil de séminaires, de groupes professionnels et particuliers, cultivant ainsi son identité de lieu de partage et de convivialité.
Le dîner du 10 octobre s’annonce comme une expérience unique, où la Méditerranée sera explorée par trois grands talents culinaires. Entre savoir-faire d’exception et produits du terroir sublimés, cette soirée promet d’associer le goût à l’émotion dans un cadre raffiné et chaleureux.
Informations et Réservations :
Domaine de Panéry, chemin d’Uzès, 30210, POUZILHAC
Téléphone: +33 4 66 37 04 44
Email: contact@panery.fr
Crédit photo Marie Lapaire
