Un artisan passionné
Originaire de Belgique, Laurent Schenkels est boucher-charcutier-traiteur de formation depuis la fin des années 1980. Après avoir posé ses valises dans le Gard rhodanien, à Cavillargues, il a finalement réalisé son rêve d’entrepreneur en créant sa propre boucherie-charcuterie artisanale en 2018 : Mamie Côtelette.
Depuis, il s’est taillé une solide réputation dans le territoire, grâce à un sens aigu de la qualité, un savoir-faire traditionnel et un amour évident pour son métier. Chaque pièce vendue, chaque préparation proposée porte l’empreinte de son exigence : sélection rigoureuse des viandes, priorité aux élevages français et aux productions locales, recettes maîtrisées et travail manuel.
Mamie Côtelette, une boucherie ancrée dans le local
La boucherie ne se limite pas à sa boutique de Cavillargues. Laurent sillonne les marchés de la région — notamment à Verfeuil et à Saint-Nazaire — où son camion-boucher est devenu un point de rendez-vous pour les amateurs de bonne viande. Sa présence régulière, son sourire facile et sa disponibilité en ont fait un visage familier.
Mamie Côtelette propose également des commandes en ligne et la livraison à domicile sur le territoire, facilitant l’accès à des produits de qualité : bœuf, veau, agneau, porc fermier, volaille, mais aussi une large gamme de charcuteries maison et de spécialités.
Fidèle à la philosophie artisanale, Laurent privilégie les circuits courts, la traçabilité et le contact direct avec les consommateurs.
Un savoir-faire reconnu
La qualité de son travail a été remarquée et récompensée, notamment lors du Concours Gard Gourmand. Deux de ses créations ont été mises à l’honneur en 2024 :
• un pâté en croûte de pintade, élaboré avec des viandes fermières Label Rouge,
• et un boudin blanc aux cèpes, à la fois fin et généreux.
L’un a décroché l’or, l’autre l’argent. Une reconnaissance méritée pour un artisan investi, attaché aux recettes traditionnelles autant qu’à l’excellence gustative.
En 2025, il se pare d’or à deux reprises grâce au Pâté en croûte « cochon à la cévenole » et à la terrine de porc fermier aux cèpes.
L’humain au cœur de son métier
Au-delà des produits, ceux qui croisent Laurent Schenkels retiennent surtout l’homme. Chaleureux, disponible, il prend toujours le temps d’échanger, de conseiller, de raconter ses préparations. Sur les marchés, la discussion s’installe naturellement : on parle cuisine, terroir, recettes familiales… Mamie Côtelette repose sur ces liens simples et authentiques qui donnent à l’artisanat toute sa valeur.
En boutique comme sur les marchés, Laurent défend une vision très concrète de son métier : proposer des produits bons, sains, traçables, qui reflètent le terroir et le travail bien fait.
Bien plus qu’une boucherie
Mamie Côtelette est un commerce de proximité vivant, convivial, profondément enraciné dans le Gard rhodanien. On y retrouve :
• des produits artisanaux élaborés avec soin,
• des viandes sélectionnées avec rigueur,
• une relation directe entre producteur-artisan et consommateur,
• un engagement envers la qualité et la transparence,
• le maintien d’un métier traditionnel et d’un savoir-faire rare.
En quelques années, Laurent Schenkels est devenu une référence locale. Par la constance de son exigence, par la générosité de ses produits, mais surtout par cette façon humble et passionnée de représenter l’art de la boucherie artisanale.
