Saint-Julien-de-Peyrolas : une nouvelle boulangerie redonne vie au cœur du village
Depuis le 12 septembre, Saint-Julien-de-Peyrolas a retrouvé une boulangerie au cœur du village. Installé au 6, place de l’Église, le commerce est tenu par un couple originaire de Saint-Alexandre, avec une répartition bien définie des rôles : Guillaume assure toute la partie production tandis que son épouse Philippine gère le point de vente.
Une ouverture particulièrement attendue puisque la commune était privée de boulangerie depuis environ un an et demi. Souhaitant redynamiser le centre du village et retrouver ce commerce de proximité essentiel, le maire avait entrepris des démarches pour faire revivre l’activité. Ayant entendu parler du travail et de la qualité des produits réalisés par Guillaume, la municipalité a finalement proposé au couple d’occuper un local communal.
Dans le fournil, la priorité est donnée à une fabrication artisanale. Les pains sont travaillés au levain naturel, avec des farines biologiques, et l’ensemble des produits est annoncé comme étant 100 % fait maison. Une démarche devenue plus rare dans le secteur et qui constitue l’une des principales signatures de la boulangerie.
La clientèle peut notamment retrouver la traditionnelle baguette, mais également différents pains spéciaux, élaborés avec des fruits séchés ou encore des farines anciennes. Les viennoiseries sont elles aussi entièrement fabriquées sur place, tout comme les pâtisseries proposées en boutique.
Une offre salée est également en cours de développement. Celle-ci doit évoluer progressivement en fonction des attentes de la clientèle. Pour le moment, il est notamment possible de commander des sandwichs, sous réserve de passer commande 24 heures à l’avance.
À la production, Guillaume peut s’appuyer sur une solide expérience. Il avait notamment obtenu le titre de meilleur jeune boulanger de France en 2016. Le couple exploite également une seconde boutique située à Pierrelatte.
À Saint-Julien-de-Peyrolas, la boulangerie est ouverte du mardi au samedi, de 6 h 30 à 13 h puis de 15 h à 18 h. Le mercredi, la reprise de l’après-midi se fait dès 14 h, jusqu’à 18 h.
Avec cette ouverture, c’est donc un commerce de proximité qui retrouve sa place dans la vie quotidienne de Saint-Julien-de-Peyrolas, autour d’une production artisanale et d’un savoir-faire revendiqué.
Boulangerie – 6, place de l’Église à Saint-Julien-de-Peyrolas.
Téléphone : 04 66 39 08 79.
