À Bagnols-sur-Cèze, Gumi Sushi signe une box de Saint-Valentin artisanale et pleine de finesse
À l’occasion de la Saint-Valentin, Geoffrey, fondateur de Gumi Sushi, a imaginé une box de sushis à part, pensée comme une véritable déclaration d’amour à la cuisine japonaise… et aux bons produits. Loin d’une offre standardisée, cette box en édition limitée incarne l’ADN de l’enseigne : exigence, savoir-faire artisanal et goût du détail.
Pour cette fête des amoureux, le choix s’est porté sur une box variée de 38 pièces, conçue spécifiquement pour l’événement. « On est allés beaucoup plus loin que sur les produits du quotidien », explique Geoffrey. Plusieurs semaines de travail et de tests ont été nécessaires pour affiner les recettes, trouver les bons équilibres et proposer une expérience à la fois raffinée et généreuse. Résultat : une box pensée comme un menu dégustation, où chaque bouchée a son rôle à jouer.
La fraîcheur des produits est au cœur de la démarche. Chez Gumi Sushi, la sélection commence dès l’amont, avec un soin particulier apporté aux matières premières. Le saumon gravlax maison, par exemple, est préparé sur place, avec une saumure de 24 heures qui permet de développer toute sa finesse aromatique. La cuisson, maîtrisée avec précision, se fait uniquement d’un côté grâce au maintien de la peau, afin de préserver le fondant du poisson. Il est accompagné d’une crème aux herbes, apportant une touche de fraîcheur supplémentaire.
Autre produit travaillé en profondeur : les crevettes marinées, confites délicatement grâce au citron, qui vient révéler leur douceur naturelle. L’huile d’olive apporte puissance et rondeur, tandis que la ciboulette fraîche renforce la sensation de fraîcheur en bouche. L’ensemble s’inscrit dans un esprit volontairement salin et iodé, notamment grâce à une mayonnaise au miso, signature de la box, qui lie subtilement les saveurs.
Pour varier les textures et surprendre les palais, Geoffrey a tenu à intégrer des gyozas servis chauds, contrastant avec la fraîcheur des sushis. Une alternance qui donne du rythme à la dégustation et renforce le caractère gourmand de l’ensemble. Les rillettes de saumon, valeur sûre de la maison, complètent la box, tout comme les onigiris au riz rose, clin d’œil assumé à la Saint-Valentin, aussi esthétique que symbolique.
Proposée au tarif de 50 euros, cette box est disponible en quantité limitée, afin de garantir un niveau de qualité constant. En option, pour 4 euros supplémentaires, les clients peuvent ajouter un dessert : une charlotte framboise-citron entièrement faite maison par Camille. Un dessert tout en équilibre, mêlant acidité et douceur, dans la continuité de l’esprit de la box. Des plateaux sont également proposés pour accompagner la présentation.
Au-delà du contenu, cette box reflète l’engagement global de Gumi Sushi. Le restaurant est labellisé artisan et entreprise zéro déchet, faisant partie des tout premiers restaurants rapides d’Occitanie à avoir obtenu cette reconnaissance. De la sélection des produits jusqu’au produit fini, en passant par la valorisation des déchets, chaque étape est pensée dans une logique responsable et cohérente.
Ouvert midi et soir, Gumi Sushi sera exceptionnellement ouvert jusqu’à 22 heures le 14 février, avec une présence sur place dès 10 heures. L’établissement propose également une activité de traiteur pour les entreprises et les événements, prolongeant ainsi son savoir-faire au-delà du comptoir. Pour la Saint-Valentin, cette box s’impose comme une parenthèse gourmande, sincère et travaillée, à l’image de la philosophie portée par Geoffrey et son équipe.
