Laudun-l’Ardoise : « Le Platane », une nouvelle pizzeria artisanale portée par Jérémy Chazalmartin
Depuis le 12 juin dernier, l’ancienne enseigne Nico Pizza a laissé place au Platane, une nouvelle pizzeria artisanale installée au 71, rue René-Laennec, à Laudun-l’Ardoise. À sa tête, Jérémy Chazalmartin entend proposer des pizzas simples, généreuses et préparées avec soin.
À 45 ans, le restaurateur a décidé de donner un nouvel élan à sa carrière après 27 années passées en cuisine. Chef puis gérant de restaurant, il souhaitait se lancer dans une nouvelle aventure tout en restant fidèle aux métiers de bouche. « J’avais déjà touché à la pizza. Je suis passionné par la pâte et ce projet m’a traversé l’esprit à plusieurs moments de ma vie », explique-t-il.
Après avoir fait le tour de la cuisine traditionnelle, Jérémy Chazalmartin découvre désormais un fonctionnement différent. « Une pizzeria est totalement différente à gérer », reconnaît-il. Sa ligne directrice demeure néanmoins inchangée : privilégier le travail artisanal et la qualité des produits. La pâte est fabriquée maison, tandis que les légumes frais sont préparés directement sur place.
Le Platane propose uniquement de la vente à emporter, sans restauration sur place. Un choix qui correspond à la philosophie du nouveau gérant, attaché à la simplicité et au contact avec ses clients. Les premières semaines d’activité se révèlent encourageantes, avec un lancement réussi et une clientèle déjà au rendez-vous.
INFOS PRATIQUES
La pizzeria est ouverte du mercredi au lundi,
de 18h30 à 21h30, sauf le dimanche, où elle accueille
les clients de 11h30 à 14h. Elle est fermée le mardi.
Commandes au 04 66 33 16 10.
71, rue René-Laennec à Laudun-l’Ardoise
