Bien Bon ! : Nicolas Willaume sacré meilleur burger du concours de food trucks à Villeneuve-lès-Avignon
La place Charles-David, à Villeneuve-lès-Avignon, a pris des allures de grande scène gourmande à l’occasion du concours de food trucks organisé dans le cadre du festival Bien Bon ! du Grand Avignon. Devant un public venu nombreux, les professionnels de la cuisine nomade se sont affrontés dans plusieurs catégories, avec un mot d’ordre : proposer une cuisine de qualité, créative, locale et accessible.
Dans la catégorie très attendue des burgers, c’est Nicolas Willaume qui a remporté les suffrages du jury. Face à six autres concurrents, il s’est distingué avec une création originale et particulièrement travaillée : un burger composé d’un steak haché de canard du Gubernat, de girolles fraîches, de coppa et d’un jus de veau. Une proposition à la fois généreuse, précise et ancrée dans le terroir, qui a séduit par l’équilibre de ses saveurs et la qualité de ses produits.
Cette distinction vient récompenser un vrai travail de composition autour d’un produit phare, le canard, revisité dans un format populaire et convivial. Avec ce burger, Nicolas Willaume a su sortir des codes classiques tout en conservant l’esprit de la street food : une cuisine immédiate, gourmande, mais capable de mettre en avant des produits nobles et des circuits courts.
La soirée s’inscrivait dans une tradition déjà bien installée à Villeneuve-lès-Avignon. Comme l’a rappelé Pascale Bories, maire de la commune, le rassemblement de food trucks existe depuis plus d’une dizaine d’années. La municipalité a souhaité le ramener de ce côté de la place Charles-David afin de renforcer sa visibilité et son attractivité. Chaque lundi, jusqu’à 19 food trucks peuvent ainsi se retrouver sur place, dans une formule devenue familière pour les habitants.
Toute l’année, les food trucks sont présents à Villeneuve-lès-Avignon. En hiver, la formule est réduite, mais elle continue d’exister, aussi bien pour les plus courageux qui souhaitent consommer sur place que pour ceux qui préfèrent emporter leur repas. Cette permanence témoigne de l’attachement du public à ce rendez-vous hebdomadaire, mais aussi de la volonté de la commune de soutenir une offre culinaire diversifiée et de proximité.
La sélection des food trucks ne se fait toutefois pas au hasard. Chaque année, les candidats déposent un dossier, étudié avec attention. La qualité des produits, leur proximité, le recours aux circuits courts et la diversité de l’offre font partie des critères essentiels. L’objectif est de proposer aux habitants une restauration nomade exigeante, capable de conjuguer convivialité, goût et respect du territoire.
Le concours organisé dans le cadre de Bien Bon ! a permis de mettre cette exigence en lumière. Trois jurys étaient mobilisés pour départager les participants dans différentes catégories. En cuisine française et méditerranéenne, c’est Mimi qui s’est distinguée avec une pastilla de poulet accompagnée d’une sauce montée au beurre. En cuisine du monde, le prix est revenu à Au Churassco pour ses accras. Enfin, la catégorie burger, particulièrement disputée avec sept créations en lice, a donc vu la victoire de Nicolas Willaume.
Au-delà du palmarès, cette soirée a confirmé la place prise par les food trucks dans le paysage culinaire local. Loin d’une simple restauration rapide, ils incarnent aujourd’hui une cuisine mobile, inventive et souvent très qualitative. À Villeneuve-lès-Avignon, leur présence régulière a permis de créer un véritable rendez-vous populaire, à la fois gourmand et fédérateur.
Avec son burger au steak haché de canard du Gubernat, girolles fraîches, coppa et jus de veau, Nicolas Willaume repart donc avec le titre de meilleur burger. Une récompense qui illustre parfaitement l’esprit de Bien Bon ! : faire se rencontrer la cuisine de rue, les produits locaux et le savoir-faire des artisans du goût.
